30 septembre 2008
Biscuits panachés
Il faut :
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1/2 càc d'extrait d'amande amère
- 250 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 75 g d'amandes en poudre
Pour les garnitures : chocolat noir, au lait, confiture, vermicelles de couleur etc... (ce qui vous fait plaisir!)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux
Ajouter l'oeuf, l'extrait d'amande et la poudre d'amandes
Mélanger
Ajouter la farine et la levure tamisées
Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et faire des ronds de pâte à l'emporte pièce (si vous souhiatez faire des biscuits fourrés, percez le centre de la moitié des disques de pâte avec un emporte pièce plus petit)
Mettre à cuire sur une plaque anti-adhésive pendant une vingtaine de minutes
Sortir les biscuits et les garnir à votre convenance
Pour les biscuits chocolatés, j'ai fait fondre du chocolat noir et du chocolat au lait au micro-onde. Je les ai ensuite étalés sur les biscuits et parsemés de vermicelles. Pour les biscuits fourrés à la confiture, étalez votre confiture préférée sur la face pleine d'un biscuit et positionnez un autre biscuit "percé" sur le dessus. Placer tous les biscuits un moment au frais avant de les déguster afin que le chocolat et la confiture durcissent.
26 septembre 2008
Entremet à la citrouille
Me voilà réconcilliée avec la citrouille...
Pour 6 ramequins, il faut :
- une petite citrouille
- 20 cl de crème liquide
- 1 g d'agar-agar
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 càs de sucre en poudre
Eplucher, épépiner et couper la citrouille en petits morceaux
Faire cuire à l'eau
Egoutter et mixer
Dans une casserole porter la crème à ébulition avec l'agar-agar pendant 30 secondes
Verser sur la purée de citrouille et mélanger
Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures
Gâteau d'anniversaire au chocolat
Hier soir, nous avons fêté mes 28 ans et j'ai eu un merveilleux anniversaire avec mes 2 chéries qui m'ont fait un spectacle de danse!!!
Pour le gâteau de mes 28 ans... il faut :
Pour le gâteau léger
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 110 g de Maïzena
- 4 càs de cacao non sucré
Pour la chantilly
- 25 cl de crème liquide à 30 % MG
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de fixe chantilly
Pour la mousse de nappage
- 100 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Le gâteau léger
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes au sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume
Ajouter la Maïzena tamisée et le cacao puis bien mélanger
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel
Incorporer les blancs à la préparation précédente en soulevant avec une maryse en faisant attention de ne pas les "casser"
Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et mettre au four à 180° pendant 35 minutes
La chantilly
Battre au fouet électrique la crème liquide très fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à monter
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le fixe chantilly et battre jusqu'à obtention d'une crème bien ferme
Réserver au frais
La mousse de nappage
Faire fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu
Laisser refroidir
Pendant ce temps, monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel
Ajouter les jaunes d'oeufs (prenez soin de retirer les germes) au chocolat refroidi et mélanger
Ajouter les blancs en soulevant avec une maryse en prenant soin de ne pas les "casser"
Montage
* Démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé
* Couper le gâteau en deux sur l'épaisseur
* Etaler la chantilly sur un disque de gâteau puis la mousse de nappage sur l'autre (il vaut mieux, pour plus de facilité, napper avec la mousse avant de repositionner le disque sur l'autre partie du gâteau... j'suis pas très claire , j'ai l'impression!)
* Mettre au frais au moins 3 heures et décorer à votre guise...
23 septembre 2008
Velouté sucré à la citrouille
Un velouté sucré, souvenir d'enfance de mon chéri...
Il faut :
- une citrouille moyenne
- du lait entier
- sucre en poudre
Je me suis amusée à vider la citroulle de façon à pouvoir m'en servir de soupière... il faut juste avoir un peu de temps devant soi et des petites mains qui aident!...miam, miam...
Découper le chapeau de votre soupière et retirer les graines
Avec la pointe d'un couteau, faire une encoche sur la chair et tirer vers le bas, la chair se détachera ainsi sur toute la hauteur du légume (légume-fruit, semble-t-il)
Couper la chair en morceaux et la placer dans un fait-tout
Recouvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que s'enfonce la pointe du couteau
Vider l'eau, égoutter la citrouille et verser le lait (assez pour obtenir un velouté)
Passer la préparation au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il ny ai plus de morceaux
Remettre à chauffer à feu doux et verser dans l'assiette
Sucrer à votre convenance
Je ne savais pas si je devais appeler ce velouté "velouté à la citrouille", "velouté au potiron" ou bien encore "velouté à la courge"... Si quelqu'un connaît la différence entre les 3, qu'il n'hésite pas à m'en tenir informée!
Semoule au lait de coco et ses copeaux
Petit dessert très simple à la douce saveur coco...
Pour 4 ramequins, il faut :
- 200 ml de lait de coco
- 300 ml de lait entier
- 60 g de semoule de blé fine
- 60 g de cassonnade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 carrés de chocolat noir râpés (avec un économe) et 2 càs de coco râpée
Faire bouillir le lait de coco avec le lait entier
Verser la semoule en pluie et mélanger aussitôt
Baisser le feu et laisser cuire tout en remuant pendant une dizaine de minutes
Ajouter la cassonnade et le sucre vanillé
Mélanger et verser dans les ramequins
Laisser refroidir
Sur chaque ramequin de semoule déposer une couche de chocolat râpé et de coco râpée
Mettre au frais
20 septembre 2008
Gâteau facile pommes mûres 0% MG
Rapide et peu calorique... comme ça, on peut en prendre 2 fois!
Il faut :
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càc de vanille liquide
- 100 g de fromage blanc 0%
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 2 belles pommes acidulées de préférence
- 1 poignée de mûres
Préchauffer le four à 180°
Au batteur électrique, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la vanille liquide puis le fromage blanc 0%
Mélanger
Ajouter la farine et la levure tamisées puis mélanger
Dans un moule à manqué en silicone, déposer les pommes épluchées et grossièrement coupées
Parsemer de mûres
Verser la préparation sur les fruits et enfourner à 180° pendant 35 minutes
17 septembre 2008
Riz au lait
Recette "toute bête" mais pêché mignon de mon chéri... ce sera son dessert demain midi pour sa pause déjeuner dans le camion. (Pour lui, un joli coeur en caramel... Hummm... c'est Bon l'Amour!!!)
Il faut :
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille en mélangeant assez régulièrement (et ce, tout le long de la cuisson car le lait entier forme très vite une peau)
- Baisser le feu et verser le riz en pluie
- Mélanger régulièrement pendant 25 minutes
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger pendant 5 minutes
- Verser dans des ramequins
- Déguster tiède ou placer au réfrigérateur
J'ai décoré avec un caramel crémeux légèrement salé au sel de Guérande (...au pif!)
Tarte bavaroise aux mûres
La photo est vraiment râtée, je sais, mais la tarte, elle, était délicieuse!
J'avais un coulis de mûres au frigo que j'avais fait la veille (750g de mûres chauffées à la casserole, réduites en purée, débarassées des petites graines et légèrement sucrées avec 2 sachets de sucre vanillé)
Avec 750 g de mûres, j'ai obtenu 350 g de coulis, juste ce dont j'avais besoin pour la recette!
L'idée de cette tarte m'est venue grâce à la recette d'Eryn (ICI) et oui... je suis une fan!
Il faut :
Pour la pâte à tarte :
- 140 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 40 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1/4 de càc d'arôme d'amande amère
Pour le bavarois :
- 200 g de coulis de mûres
- 20 cl de crème liquide très froide
- 80 g 70 g de sucre en poudre (mon coulis était déjà légèrement sucré)
- 5 g de gélatine
- 1 càs de sucre glace
Pour le miroir :
- 150 g de coulis de mûres
- 100 g 80 g de sucre en poudre
- 3 g de gélatine
Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, les amandes en poudreet le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajouter le sel et le sucre
Mélanger
Ajouter l'oeuf, l'arôme d'amandes amères, malaxer et former une boule
Mettre au frais pendant 1 heure dans du film alimentaire
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte, foncer le moule beurré et fariné et piquer le fond à l'aide d'une fourchette
Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°
Sortie du four
Pour le bavarois
- Ramolir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
- Faire chauffer le coulis de mûres avec le sucre et ajouter la gélatine
- Mélanger et laisser refroidir
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace
- Incorporer la chantilly au coulis de mûres refroidi en soulevant avec une maryse
- Verser la préparation sur la pâte refroidie et étaler uniformément
- Mettre au frais pendant 2 heures
Pour le miroir
- Ramolir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
- Chauffer le coulis avec le sucre et ajouter la gélatine essorée
- Mélanger
- Laisser refroidir et verser sur le bavarois
- Réfrigérer 2 heures
Décorer la tarte avec des fruits frais et des amandes effilées
15 septembre 2008
Gâteau roulé
Un gâteau très simple à réaliser.
Il faut :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 pcée de sel
- 1 pot de confiture au choix
Pour la déco :
- 2 carrés de chocolat
- 1 càc de crème fraîche
- qques amandes éffilées
Séparer les blancs des jaunes
Dans une jatte, blanchir les jaunes avec le sucre et 3 càs d'eau
Ajouter la farine et la levure tamisées
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en niege avec la pincée de sel
Incorporer les blancs à la première préparation en soulevant avec une maryse
Déposer l'appareil dans plat à gâteau roulé et laisser cuire 10 minutes à 180°
Sortir le gâteau du four et le rouler dans un torchon pour qu'il prenne la forme finale avant de refroidir
Le gâteau refroidi, le dérouler et le garnir de confiture (en garder un peu pour la déco)
Rouler le gâteau,couper les extrémités pour une plus belle présentation et le déposer dans un plat
Dans une poêle, colorer les amandes
Badigeonner le gâteau d'une légère couche de confiture
Déposer les amandes
Faire fondre le chocolat avec la crème tout doucement au micro-onde
Placer le chocolat dans le coin d'un sac congélation et faire une petite incision
Faire des filets de chocolat sur le roulé
Placer au frais pour que le chocolat durcisse
Cake jambon-courgette-emmental
Pas très présentable (manque peut-être quelques minnutes de cuisson) mais un petit délice idéal pour le repas du soir.
Il faut :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 petites courgettes
- thym, laurier
- 2 oeufs
- 70 g de maïzena
- 1 boîte de lait concentré entier non sucré (410 g)
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de jambon en dés
- 1 càc de piment doux en poudre
- sel et poivre du moulin
Faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive
Ajouter les courgettes lavées et coupées en demies rondelles (je les avais fait pré-cuire 10 minutes au micro-onde), le thym et le laurier
Saler, poivrer
Préchauffer le four à 190°
Battre les oeufs avec le lait concentré et le piment doux
Ajouter la maïzena tamisée puis l'emmental râpé
Saler, poivrer
Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, déposer les courgettes puis verser l'appareil oeufs/lait concentré/maïzena
Enfourner pour 50 minutes à 190°
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson
Déguster tiède ou froid