05 octobre 2008
Galette de blé noir façon Périgourdine
J'avais envie de galettes et il me restait du foie gras au frigo...
Pour 2 personnes, il faut :
- 2 galettes de blé noir, la recette ici
- 2 tranches de foie gras d'oie ou de canard
- 2 càc de confiture de figues
- 1 tomate
- sel, poivre du moulin
Huiler une poêle et déposer la galette
Placer la tranche de foie gras au centre et laisser fondre doucement
Refermer la galette en rabattant les côtés et servir avec la confiture de figues et une demie tomate salée et poivrée
Très simple et délicieux...
23 septembre 2008
Velouté sucré à la citrouille
Un velouté sucré, souvenir d'enfance de mon chéri...
Il faut :
- une citrouille moyenne
- du lait entier
- sucre en poudre
Je me suis amusée à vider la citroulle de façon à pouvoir m'en servir de soupière... il faut juste avoir un peu de temps devant soi et des petites mains qui aident!...miam, miam...
Découper le chapeau de votre soupière et retirer les graines
Avec la pointe d'un couteau, faire une encoche sur la chair et tirer vers le bas, la chair se détachera ainsi sur toute la hauteur du légume (légume-fruit, semble-t-il)
Couper la chair en morceaux et la placer dans un fait-tout
Recouvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que s'enfonce la pointe du couteau
Vider l'eau, égoutter la citrouille et verser le lait (assez pour obtenir un velouté)
Passer la préparation au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il ny ai plus de morceaux
Remettre à chauffer à feu doux et verser dans l'assiette
Sucrer à votre convenance
Je ne savais pas si je devais appeler ce velouté "velouté à la citrouille", "velouté au potiron" ou bien encore "velouté à la courge"... Si quelqu'un connaît la différence entre les 3, qu'il n'hésite pas à m'en tenir informée!
15 septembre 2008
Cake jambon-courgette-emmental
Pas très présentable (manque peut-être quelques minnutes de cuisson) mais un petit délice idéal pour le repas du soir.
Il faut :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 petites courgettes
- thym, laurier
- 2 oeufs
- 70 g de maïzena
- 1 boîte de lait concentré entier non sucré (410 g)
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de jambon en dés
- 1 càc de piment doux en poudre
- sel et poivre du moulin
Faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive
Ajouter les courgettes lavées et coupées en demies rondelles (je les avais fait pré-cuire 10 minutes au micro-onde), le thym et le laurier
Saler, poivrer
Préchauffer le four à 190°
Battre les oeufs avec le lait concentré et le piment doux
Ajouter la maïzena tamisée puis l'emmental râpé
Saler, poivrer
Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, déposer les courgettes puis verser l'appareil oeufs/lait concentré/maïzena
Enfourner pour 50 minutes à 190°
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson
Déguster tiède ou froid
28 août 2008
Salade fraîcheur sucrée-salée
Avec ce que j'avais dans le frigo...
Pour 4 personnes, il faut :
- 100 g de riz basmati cuit, égoutté et refroidi
- 2 tomates
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 1 poignée de raisins secs
- 1 petite boîte de maïs
- quelques noisettes
- 4 oeufs durs
- quelques brins de persil
et pour la sauce, il faut :
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 4 càs de vinaigre de xérès
- 1 càs de miel liquide
- sel et poivre du moulin
- 8 càs d'huile d'olive
* Dans un saladier, verser le riz cuit, le maïs et les raisins secs
* Découper les tomates en petits dés, les poivrons en fines lamelles, casser les noisettes et les couper en tout petits moceaux
* Ajouter au saladier
* Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et le miel
* Monter la sauce à l'aide d'une fourchette avec l'huile d'olive
* Saler, poivrer
* Déposer la salade dans l'assiette et couper un oeuf dur en lamelles sur le côté
* Arroser avec la sauce
* Ciseler le persil sur le dessus
Comme au restaurant!!!
26 août 2008
Petit oeuf cocotte pour mes poussinettes
Hier, Zoé a trouvé un trésor dans le poulailler chez Mamie... 2 oeufs qu'elle a ramené à la maison (sains et saufs, on ne sait pas comment!!!). Alors ce midi j'ai fait des petites cocottes au four.
Pour 4 ramequins
Il faut :
- 4 oeufs très frais
- 4 càs de crème fraîche
- quelques dés de jambon (il me restait une tranche de jambon grillé que j'ai découpée)
- 1 petite boîte de champignon de Paris
- 4 càc de parmesan
- sel et poivre du moulin
* Enfourner un plat à gratin avec un fond d'eau pour préchauffer à 190°
* Dans chaque ramequin, disposer une cuillère à soupe de crème fraîche
* Ajouter quelques champignons et les dés de jambon
* Casser l'oeuf sur le dessus, saler et poivrer
* Recouvrir d'une cuillère à café de parmesan
* Enfourner les ramequins 10 minutes à 190° dans le plat à gratin
Le blanc de l'oeuf doit être cuit tout en gardant le jaune coulant.
Taboulé au Quinoa
Il faut :
- 200 g de quinoa
- 2 belles tomates
- 1/2 oignon
- 1/2 concombre (nous, on a pris un petit concombre du jardin!)
- 1 poignée de raisins secs
- le jus d'1/2 citron
- 3 càs d'huile d'olive
- 4 feuilles de menthe
- persil
- sel et poivre du moulin
* Faire cuire le quinoa pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée
* Pendant ce temps, couper les tomates et le concombre en petits dés
* Mettre dans un saladier
* Ajouter les raisins secs
* Emincer l'oignon, la menthe et le persil
* Mélanger le tout
* Egoutter le quinoa et rafraîchir sous un filet d'eau froide dans la passoire
* Mélanger le quinoa bien égouté à la préparation et mélanger
* Verser l'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer
* Mélanger
* Laisser au moins deux heures au réfrigérateur
13 août 2008
Terrines de sardines
Il faut :
- 4 belles sardines à l'huile égouttées
- 4 oeufs battus
- 175 ml de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
- 100 ml de purée de tomates
- 2 càc bombées de Maïzena diluées dans qques gouttes d'eau froide
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive + farine pour le moule
C'est parti!
* Préchauffer le four à 180°
* Bien écraser les sardines dans un saladier avec une fourchette
* Ajouter les oeufs, le lait concentré et la purée de tomate
* Bien mélanger
* Ajouter la Maïzena diluée
* Saler, poivrer
* Graisser le moule avec l'huile d'olive et tapisser de farine
* Enfourner à 180° pendant 1h20
A déguster bien frais avec une salade et une tartine grillée.
31 juillet 2008
Fraîcheur de concombre Surimi Pétoncles
Depuis que j'ai découvert l'Agar-agar, je m'éclate autant avec le sucré que le salé. Pour cette petite entrée idéale pour l'été il vous faut :
- 1 concombre moyen
- 250 ml de crème liquide
- 6 bâtonnets de surimi
- environ 25 noix de pétoncle surgelées
- 1 sachet d'agar-agar
- sel, poivre
- carotte, persil et paprika en poudre pour la déco
Alors...
* Râper le concombre.
* Faire chauffer la crème et le concombre dans une casserole jusqu'à ébulition.
* Verser l'agar-agar et mélanger pendant 30 secondes.
* Laisser tiédir.
* Pendant ce temps, mettre les noix surgelées dans un bol d'eau et le passer qques secondes au micro- onde. Egoutter.
* Couper très fin le surimi et l'ajouter à la préparation avec les noix de pétoncle.
* Saler, poivrer.
* Mettre dans des verrines et laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
* Avant de servir, décorer avec du persil, un copeau de carotte (à l'économe) et soupoudrer de paprika.
... c'est la classe !!! lol...