01 septembre 2008
Le poulet comme je l'aime...
Pour 4 personnes
Il faut :
- 1 poulet blanc d'environ 1kg200
- 1 oignon
- 500 g de pommes de terres nouvelles
- 3 tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 càs de paprika en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
* Préchauffer le four à 180°
* Passer le poulet sur la flamme de votre cuisinère pour retirer les éventuelles plumes
* Déposer le poulet dans un plat à gratin
* Peler l'oignon et le couper en demies rondelles autour du poulet en en gardant 1/4 que l'on place à l'intérieur de la volaille
* Placer également la feuille de laurier et la branche de thym à l'intérieur
* Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le paprika et badigeonner le poulet à l'aide d'un pinceau
* Saler et poivrer
* Enfourner
* Laver les pommes de terre, les gratter légèrement et les couper en 4 sur la longueur
* Ajouter autour du poulet, saler et poivrer
* Couper les tomates en gros dés
* Les ajouter aux pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson
* La cuisson totale est d'environ 50 minutes
A mi-cuisson, retourner le poulet. Penser à l'arroser de temps en temps avec le jus rendu. Cette façon de cuisiner le poulet me rappelle le goût des poulets cuits du marché... qui sentent si bon.......
29 août 2008
Lasagnes aux légumes d'été
Je me suis lancée à faire la pâte moi-même, je dois dire qu'il faut avoir le temps... moi je l'avais et puis une grosse envie de lasagnes!!!
Il faut :
Pour la pâte :
- 500g de farine T45
- 5 oeufs
- 1 petite tasse d'eau tiède salée
Pour la béchamel :
- 20 g de beurre
- 6 càs de farine
- 3/4 d'un litre de lait
- sel et poivre du moulin
Pour la garniture :
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 1 petite aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 600 g de tomates (en garder une pour la déco)
- 2 tomates séchées
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de persil
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 100 g de parmesan
La pâte à lasagnes
* Faire un puit avec la farine
* Casser les 5 oeufs et mélanger à l'aide d'une fourchette
* Continuer en versant un peu d'eau en mélangeant avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et pas trop collante
Ne pas hésiter à ajouter de la farine
* Faire une boule et laisser reposer 15 minutes
* Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 6 parts égales
Nous ne nous servirons que de 4 parts, le reste pourra servir à faire des raviolis par exemple... ou à occuper les enfants qui se tirent les cheveux alors que j'ai les mains pleines de pâte!!!
* Avec chaque part, former une boule et étaler pour donner une pâte fine de la forme de votre plat à gratin
* Laisser reposer les couches de pâte 2 heures sur le plan de travail fariné, recouvertes d'un linge
La béchamel
* Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine en mélangeant avec un fouet
* Ajouter peu à peu le lait sans cesser de mélanger
* Laisser cuire doucement jusqu'à une concistance assez épaisse
Si vous n'arrivez pas à avoir une sauce assez épaisse, ajouter une càc de Maïzena délayée dans un peu d'eau très froide
* Saler, poivrer et recouvrir avec une assiette pour éviter la formation d'une pellicule
La garniture
* Préchauffer le four
* Laver les poivrons et les poser sur la grille du four à 190° pendant 25 minutes
* Eplucher l'aubergine et la couper en lamelles dans le sens de la longueur
* Dans une sauteuse, faire dorer l'aubergine dans un filet d'huile d'olive
* Saler, poivrer
* Réserver sur du papier absorbant
* Eplucher les courgettes et les couper en rondelles
* Dans la sauteuse, faire revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive
* Saler, poivrer
* Réserver sur du papier absorbant
* Sortir les poivrons et retirer la queue, la peau, les graines et les filaments blancs
* Réserver sur du papier absorbant
* Dans la sauteuse, faire dorer l'oignon émincé, ajouter les tomates coupées en rondelles, les tomates séchées coupées en tout petits dés, l'ail finement émincé, le thym, le laurier, saler et poivrer
* Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide
* Ajouter le persil ciselé
* Badigeonner le fond du plat à gratin avec de la béchamel
* Placer une feuille de pâte puis recouvrir de béchamel
* Ajouter les poivrons
* Placer une feuille de pâte puis recouvrir de béchamel
* Ajouter les aubergines et les courgettes
* Placer une feuille de pâte puis le mélange aux tomates (en ayant pris soin de retirer le thym et le laurier bien sûr!!!)
* Placer une feuille de pâte pui recouvrir de béchamel
* Couper la tomate restante en lamelles et disposer sur le dessus
* Parsemer le parmesan sur le dessus
* Mettre à cuire à four chaud 3/4 d'heure à 190°
Dégustez...
15 août 2008
Croques
Désolée, pas de photo de mes croques bien gratinés.... on s'est jeté dessus sans penser à la petite photo!!!
Pour environ 10 croques, il faut :
- pain de mie préparé en MAP (recette de Manue : ICI)
- 30 g de beurre
- 4 càs de farine
- 3/4 de litre de lait 1/2 écrémé
- un soupçon de muscade en poudre
- sel, poivre du moulin
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de jambon fumé
- gruyère
- fromage de chèvre
Pour la béchamel :
* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
* Lorsque le beurre mousse, ajouter la farine et mélanger au fouet
* Verser petit à petit le lait en mélangeant toujours au fouet pour éviter la formation de grumeaux
* Laisser épaissir en continuant de mélanger
* Lorsque la sauce est bien épaisse, saler, poivrer et ajouter la muscade
* Couvrir de film alimentaire pour éviter la formation d'une "peau" sur la sauce
* Mettre le four à préchauffer à 180°
* Couper le pain de mie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
* Déposer une couche de béchamel
* Ajouter une demi tranche de jambon blanc et du gruyère sur certaines et une tranche de jambon fumé et 2 tanches de fromage de chèvre sur les autres... on fait un peu ce que l'on veut selon les goût de chacuns.
* Enfourner à 180° pendant 20 minutes, servir quand le fromage est bien gratiné.
31 juillet 2008
Tomates farcies légères à la semoule épicée
Il vous faut :
- 9 tomates
- 500 g de chair à tomate nature
- 6 c à spe bombées de chapelure
- 1 sachet de graines de couscous parfumé aux épices (Tipiak)
- 25 cl d'eau
- sel, poivre
* Dans un plat allant au four, verser le contenu du sachet de semoule et y verser l'eau
* Couper les "chapeaux" des tomates et les évider.
* Déposer la chair des tomates sur la semoule.
* Dans une terrine, mélanger la chair à tomate avec la chapelure (moi j'y vais avec les mains, je gagne du temps)
* Garnir les tomates de ce mélange et remettre les chapeaux puis les disposer dans le plat.
* Saler et poivrer les tomates et enfourner 1 heure en surveillant de temps en temps ( remettre un peu d'eau sur la semoule si nécessaire).
Il ne reste plus qu'à déguster... hummmmmmmmmmmmm, un délice!!! les filles adorent!