11 septembre 2008
Pizza à la Normande
Cette recette participe au concours pizza chez "Plaisirs Gourmands" (ICI)
Il faut :
Pour la pâte,
- 15 cl d'eau
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger type "Briochin"
Pour la garniture,
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 25 cl de cidre doux
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 6 belles càs de crème fraîche épaisse
- 350 g de haché de volaille
- qques champignons de Paris frais
- sel et poivre du moulin
- Préparer la pâte en MAP en mettant tout les ingrédients dans l'ordre et lancer le programme "pâte seule"
- Laisser lever 1 h à 25°
- Préchauffer le four à 180°
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et dorer l'oignon coupé en petits dés
- Déglacer avec le mélange cidre/vinaigre de cidre et laisser réduire en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide
- Baisser le feu et ajouter la crème
- Saler, poivrer et réserver
- Etaler la pâte à pizza au rouleau sur un plan de travail bien fariné
- Déposer la pâte dans un plat à pizza
- Nettoyer, éplucher et couper les champignons de Paris en lamelles
- Etaler la garniture oignon/crème/cidre sur la pâte à pizza
- Répartir la viande hachée
- Parsemer de lamelles de champignons
- Saler, poivrer
- Enfourner à 180° pendant 35 minutes
07 août 2008
Tarte ensoleillée
J'avais prévu pour ce midi de faire une quiche au lait de soja et puis, avec ce temps magnifique, j'avais envie de légumes, sans ajouter d'oeufs alors voilà pourquoi "ma quiche" et devenue cette jolie "tarte ensoleillée".
Pour la pâte, il faut :
- 180 g de farine complète
- 1 càc de levure chimique
- 3 càs de graines sésame
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc d'herbes de provence
- sel, poivre du moulin
- 1 càs de concentré de tomate diluée dans 10 cl d'eau
Pour la garniture, il faut :
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 courgette moyenne
- 1 gousse d'ail
- qques brins persil plat et de ciboulette
- huile d'olive
- un trai de vinaigre balsamique
- 1 càs de concentré de tomate
- 1/2 boule de mozzarella ( j'ai essayé une version "light" et c'est pas top top!)
- qques tomates séchées
On se lance, pour la pâte...
* Mélanger tout les ingrédients dans l'ordre et travailler la pâte pour former une boule.
* Envelopper la pâte dans du film alimentaire pour ne pas qu'elle sèche et la placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture,
* Emincer l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans un Wok (plus pratique).
* Lorsque l'oignon est coloré, déglacer avec un trai de vinaigre balsamique.
* Ajouter les tomates coupées en 8 et la courgette en fines rondelles.
* Couvrir et laisser compoter en remuant de temps en temps.
* Emincer l'ail, le persil et la ciboulette.
* Lorsque les légumes sont cuits, s'il reste du jus, ajouter une càc de Maïzena préalablement diluée dans une petite quantité d'eau froide.
* Ajouter les aromates et réserver.
* Préchauffer le four à 180°.
* Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et la déposer dans le moule à tarte.
* Piquer avec une fourchette.
* Garnir avec la préparation et décorer avec la mozarella et les tomates séchées.
* Enfourner à 180° et laisser cuire une bonne demi-heure en surveillant la fin de cuisson.
* Déguster cette tarte avec une bonne salade du jardin!!! (J'avoue que je ne suis pas peu fière de manger les légumes de mon potager..)