Rachel et les Gourmandes

Le coeur de l'amitié

rachelgourmande — Tue, 07 Oct 2008 13:41:56 GMT

Ce petit coeur de l'amitié, je l'ai découvert chez Céci. Le but est de le faire voyager le plus possible de blogs en blogs afin de montrer les liens qui nous lient par écrans interposés... j'ai trouvé ça mignon! Alors, il ne vous reste plus qu'à le copié et le mettre sur votre blog en disant d'où il vient!

A très vite avec une nouvelle recette.

Petit fondant chocolat au lait au coeur de nougat

rachelgourmande — Sun, 05 Oct 2008 20:43:07 GMT

Merci Céci de m'avoir lancé ce défi qui m'a permis de découvrir ton fameux fondant...

C'est une vraie petite gourmandise très facile à faire et qui a de la classe!

La recette de ce dessert délicieux, c'est ICI chez Céci, profitez-en pour vous balader sur son blog très très sympatique!

Pâte pour galettes de blé noir

rachelgourmande — Sun, 05 Oct 2008 08:49:57 GMT

Pour faire 10 à 12 galettes, il faut :

- 350 g de farine de blé noir

- 10 g de sel

- 850 ml d'eau

- 1 oeuf battu

Verser la farine dans une jatte et mélanger avec le sel
Ajouter l'eau lentement tout en remuant
Ajouter l'oeuf battu et mélanger
Laisser reposer au moins 1 heure
Faire les galettes dans une poêle huilée bien chaude

Si la pâte vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

Galette de blé noir façon Périgourdine

rachelgourmande — Sun, 05 Oct 2008 08:42:00 GMT

J'avais envie de galettes et il me restait du foie gras au frigo...

Pour 2 personnes, il faut :

- 2 galettes de blé noir, la recette ici

- 2 tranches de foie gras d'oie ou de canard

- 2 càc de confiture de figues

- 1 tomate

- sel, poivre du moulin

Huiler une poêle et déposer la galette
Placer la tranche de foie gras au centre et laisser fondre doucement
Refermer la galette en rabattant les côtés et servir avec la confiture de figues et une demie tomate salée et poivrée

Très simple et délicieux...

Duo compote de pommes et fromage blanc

rachelgourmande — Thu, 02 Oct 2008 20:25:47 GMT

Nous voilà pleines de bonnes résolutions... nous décidons de faire un break de desserts un peu trop chargés en sucre et en graisses! Le dessert qui suit est des plus raisonnables et d'une simplicité enfantine... cependant il est tout de même délicieux.

Pour 6 ramequins, il faut :

- 6 pommes

- 500 g de fromage blanc 0%

- édulcorant en poudre

- 6 boudoirs

- confiture ou coulis pour la déco (pour moi, coulis de mûres maison)

Eplucher et évider les pommes
Les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compote
Passer les fruits au mixer plongeur (comme pour une soupe, vous obtiendrez alors, une compote toute douce sans morceaux, surtout apréciée des plus petits!)
Laisser refroidir
Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant (à votre goût)
Verser la préparation dans des verrines et déposer un boudoir écrasé grossièrement sur le fromage blanc
Recouvrir de compote et faire une petite déco sur le dessus avec la confiture (ou le coulis)
Mettre au frais avant de servir

C'est joli, très bon et raisonnable (pour une fois!)

Les Muffins tout choco au coeur de Nutella

rachelgourmande — Wed, 01 Oct 2008 07:46:00 GMT

Nathalie du blog " les Gourmandises d'Hanaé" m'a proposée de refaire ses Muffins tout choco au coeur de Nutella... je n'ai pas perdu de temps et hop! hier soir à 22 h je me suis mise à la tâche... et quelle torture de les sortir tout chauds du four et de ne pas y toucher!

Bref, ce matin, on s'est fait un p'tit déj' extra chocolaté : tout ce qu'on aime, la preuve en images!

Pour la recette, cliquer ICI. Merci Nathalie pour ce défi...

Biscuits panachés

rachelgourmande — Tue, 30 Sep 2008 13:46:09 GMT

Il faut :

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1/2 càc d'extrait d'amande amère

- 250 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 75 g d'amandes en poudre

Pour les garnitures : chocolat noir, au lait, confiture, vermicelles de couleur etc... (ce qui vous fait plaisir!)

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux
Ajouter l'oeuf, l'extrait d'amande et la poudre d'amandes
Mélanger
Ajouter la farine et la levure tamisées
Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et faire des ronds de pâte à l'emporte pièce (si vous souhiatez faire des biscuits fourrés, percez le centre de la moitié des disques de pâte avec un emporte pièce plus petit)
Mettre à cuire sur une plaque anti-adhésive pendant une vingtaine de minutes
Sortir les biscuits et les garnir à votre convenance

Pour les biscuits chocolatés, j'ai fait fondre du chocolat noir et du chocolat au lait au micro-onde. Je les ai ensuite étalés sur les biscuits et parsemés de vermicelles. Pour les biscuits fourrés à la confiture, étalez votre confiture préférée sur la face pleine d'un biscuit et positionnez un autre biscuit "percé" sur le dessus. Placer tous les biscuits un moment au frais avant de les déguster afin que le chocolat et la confiture durcissent.

Entremet à la citrouille

rachelgourmande — Fri, 26 Sep 2008 12:44:00 GMT

Me voilà réconcilliée avec la citrouille...

Pour 6 ramequins, il faut :

- une petite citrouille

- 20 cl de crème liquide

- 1 g d'agar-agar

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 càs de sucre en poudre

Eplucher, épépiner et couper la citrouille en petits morceaux
Faire cuire à l'eau
Egoutter et mixer
Dans une casserole porter la crème à ébulition avec l'agar-agar pendant 30 secondes
Verser sur la purée de citrouille et mélanger
Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures

Gâteau d'anniversaire au chocolat

rachelgourmande — Fri, 26 Sep 2008 12:16:00 GMT

Hier soir, nous avons fêté mes 28 ans et j'ai eu un merveilleux anniversaire avec mes 2 chéries qui m'ont fait un spectacle de danse!!!

Pour le gâteau de mes 28 ans... il faut :

Pour le gâteau léger

- 5 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 110 g de Maïzena

- 4 càs de cacao non sucré

Pour la chantilly

- 25 cl de crème liquide à 30 % MG

- 50 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de fixe chantilly

Pour la mousse de nappage

- 100 g de chocolat noir dessert

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

Le gâteau léger

Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes au sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume
Ajouter la Maïzena tamisée et le cacao puis bien mélanger
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel
Incorporer les blancs à la préparation précédente en soulevant avec une maryse en faisant attention de ne pas les "casser"
Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et mettre au four à 180° pendant 35 minutes

La chantilly

Battre au fouet électrique la crème liquide très fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à monter
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le fixe chantilly et battre jusqu'à obtention d'une crème bien ferme
Réserver au frais

La mousse de nappage

Faire fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu
Laisser refroidir
Pendant ce temps, monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel
Ajouter les jaunes d'oeufs (prenez soin de retirer les germes) au chocolat refroidi et mélanger
Ajouter les blancs en soulevant avec une maryse en prenant soin de ne pas les "casser"

Montage

* Démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé

* Couper le gâteau en deux sur l'épaisseur

* Etaler la chantilly sur un disque de gâteau puis la mousse de nappage sur l'autre (il vaut mieux, pour plus de facilité, napper avec la mousse avant de repositionner le disque sur l'autre partie du gâteau... j'suis pas très claire , j'ai l'impression!)

* Mettre au frais au moins 3 heures et décorer à votre guise...

Velouté sucré à la citrouille

rachelgourmande — Tue, 23 Sep 2008 11:57:00 GMT

Un velouté sucré, souvenir d'enfance de mon chéri...

Il faut :

- une citrouille moyenne

- du lait entier

- sucre en poudre

Je me suis amusée à vider la citroulle de façon à pouvoir m'en servir de soupière... il faut juste avoir un peu de temps devant soi et des petites mains qui aident!...miam, miam...

Découper le chapeau de votre soupière et retirer les graines
Avec la pointe d'un couteau, faire une encoche sur la chair et tirer vers le bas, la chair se détachera ainsi sur toute la hauteur du légume (légume-fruit, semble-t-il)
Couper la chair en morceaux et la placer dans un fait-tout
Recouvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que s'enfonce la pointe du couteau
Vider l'eau, égoutter la citrouille et verser le lait (assez pour obtenir un velouté)
Passer la préparation au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il ny ai plus de morceaux
Remettre à chauffer à feu doux et verser dans l'assiette
Sucrer à votre convenance

Je ne savais pas si je devais appeler ce velouté "velouté à la citrouille", "velouté au potiron" ou bien encore "velouté à la courge"... Si quelqu'un connaît la différence entre les 3, qu'il n'hésite pas à m'en tenir informée!