13 août 2008
Douceurs briochées 2
J'ai repris ma recette précédente de brioche (ICI). Avec cette quantité de pâte, j'ai pu confectionner 12 briochettes et 2 brioches de tailles moyennes mais j'y ai ajouté les 3/4 d'une càs de fleur d'oranger.
Et cette fois, j'ai préparée la pâte le soir et j'ai laissé lever toute la nuit. Au petit matin, ni une, ni deux, j'ai badigeonné mes brioches et zou! au four pour 20 minutes pour les moyennes et 15 minutes pour les petites.
Les briochettes sont restées natures, les 2 autres parsemées, pour l'une de raisins secs (hummmm, ma préférée!!!) et pour l'autre de petits carrés de chocolat!
PS : Si qqu'un pouvait m'expliquer comment faire pour que le lien que j'ai mis dans la recette soit nommé autrement, du genre, le remplacer par "cliquez ici"....Merci d'avance, je ne suis pas encore très au point!
06 août 2008
Douceur briochée
Voilà ma seconde brioche et je peux vous dire qu'au petit matin lorsqu'elle sort du four,
elle vous met les papilles en fête!
Pour celle-ci, je pétri dans la MAP mais je cuit dans mon four.
Et en avant!
Il faut (mettre dans l'ordre dans la MAP) :
- 2 oeufs battus + lait pour faire 320ml de liquide
- 100 g de beurre en dés
- 500 g de farine T45
- 120 g de sucre
- 1 càc de sel
- 2 sachets de levure de boulanger "Briochin" Alsa
- 1 càs d'eau, 1 oeuf et 1 càc de sucre galce pour la coloration
* Mettre tout les ingrédients dans l'ordre (ne pas mettre les ingrédients de la dernière ligne, bien évidemment..) et mettre la machine sur le programme "pâte".
* Le programme terminé, sortir le pâton et le déposer sur un plan fariné.
* Le travailler un peu à la main puis le séparer en 2 parties de même calibre.
* Rouler les 2 pâtons en forme de baguettes.
* Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer les 2 "baguettes" côte à côte et les chevaucher en tresse (c'est une opération un peu délicate).
* Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h au moins.
* Battre l'oeuf restant avec l'eau et le sucre glace et badigeonner la brioche.
* Enfourner à 180 ° four froid pendant 20 minutes.
Les filles l'ont dévoré avec une bonne confiture maison "pêche/abricot"...
01 août 2008
Brioche à la MAP
Il faut (mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP) :
- 300 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 oeuf battu
- 3 bonnes càs de crème fraîche épaisse
- 600 g de farine T45
- 1 càc de sel
- 6 càs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure spéciale pain (type Francine)
- 1 càs de levain en poudre
* Sur ma machine, programme "sandwich" et c'est parti pour 3h30 de pétrissage, de levée, de cuisson et résultat :
hummm... le bon goûter!!!