26 septembre 2008
Gâteau d'anniversaire au chocolat
Hier soir, nous avons fêté mes 28 ans et j'ai eu un merveilleux anniversaire avec mes 2 chéries qui m'ont fait un spectacle de danse!!!
Pour le gâteau de mes 28 ans... il faut :
Pour le gâteau léger
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 110 g de Maïzena
- 4 càs de cacao non sucré
Pour la chantilly
- 25 cl de crème liquide à 30 % MG
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de fixe chantilly
Pour la mousse de nappage
- 100 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Le gâteau léger
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes au sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume
Ajouter la Maïzena tamisée et le cacao puis bien mélanger
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel
Incorporer les blancs à la préparation précédente en soulevant avec une maryse en faisant attention de ne pas les "casser"
Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et mettre au four à 180° pendant 35 minutes
La chantilly
Battre au fouet électrique la crème liquide très fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à monter
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le fixe chantilly et battre jusqu'à obtention d'une crème bien ferme
Réserver au frais
La mousse de nappage
Faire fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu
Laisser refroidir
Pendant ce temps, monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel
Ajouter les jaunes d'oeufs (prenez soin de retirer les germes) au chocolat refroidi et mélanger
Ajouter les blancs en soulevant avec une maryse en prenant soin de ne pas les "casser"
Montage
* Démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé
* Couper le gâteau en deux sur l'épaisseur
* Etaler la chantilly sur un disque de gâteau puis la mousse de nappage sur l'autre (il vaut mieux, pour plus de facilité, napper avec la mousse avant de repositionner le disque sur l'autre partie du gâteau... j'suis pas très claire , j'ai l'impression!)
* Mettre au frais au moins 3 heures et décorer à votre guise...
08 septembre 2008
Gâteau Romane
Pour les 12 ans de ma grande gourmande de chocolat, Romane, ma nièce chérie!
Pour 10/12 personnes, il faut :
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de sucre
- 200 g de chocolat
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 càs d'huile de tournesol
Garniture et déco :
- 20 cl de crème liquide à 30 % M.G. très froide
- 50 g de sucre
- 1 sachet de fixe chantilly
- 200 g de chocolat blanc
- 50 ml de crème fleurette
- 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
- pâte d'amande
* Préchauffer le four à 180°
* Au batteur électrique, mélanger les oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* Faire fondre le chocolat au micro-onde en faisant attention qu'il ne cuise pas
* Ajouter à la préparation
* Ajouter la farine et la levure tamisée, puis l'huile de tournesol
* Mélanger et verser dans un plat beurré et fariné
* Enfourner à 180° pendant 35 minutes
* Préparer la chantilly en mélangeant au batteur la crème, le sucre et le fixe chantilly
* Réserver au frais
* Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir
* Retirer délicatement la couche de croûte sur le dessus et réserver
* Couper le gâteau en deux à l'horizontal pour le garnir
* A l'aide d'une spatule, étaler la crème chantilly sur toute la surface puis remettre la deuxième couche de gâteau
* Faire fondre le chocolat blanc au micro onde avec la crème fleurette (tout doucement)
* Ajouter le colorant rouge
* Lorsque le mélange est homogène, l'étaler à la spatule sur le dessus et le contour du gâteau
* Faire des petits morceaux avec la couche de croûte et les déposer sur le chocolat blanc sur le contour du gâteau pour qu'ils adhèrent
* Décorer le gâteau de sujets en pâte d'amande
Pour l'écriture en chocolat, j'ai fait fondre quelques carrés au micro-onde, j'ai déposé le chocolat dans le coin d'un sac congélation où j'ai fais une toute petite ouverture
15 août 2008
Millefeuille framboise
Pour 6 personnes
Il faut :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (je ne me suis pas encore lancée dans la grande aventure de la pâte feuilletée maison!!!)
- 1 oeuf, une càc de sucre glace et qques gouttes d'eau pour dorer
- 250 ml de crème liquide 30 % très froide
- 2+3 sachets de sucre vanillé
- 35 g de sucre en poudre
- 1 sachet de fixe chantilly "Vahiné"
- 6 càc de confiture de framboises
- une bonne poignée de framboises (en garder 12 pour le montage)
Le feuilleté :
* Mettre le four à préchauffer à 180°
* A l'aide d'un emporte-pièce, former 18 disques identiques
* Les piquer à l'aide d'une fourchette et les poser délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté piqué contre la plaque
* Badigeonner au pinceau du mélange oeuf/sucre glace et eau
* Enfourner une quinzaine minutes à 180°
* Quand les disques de pâte sont bien dorer, les sortir du four et laisser refroidir
La chantilly (c'est la première fois que j'utilise un fixe chantilly et je pense que pour ce type de préparation qui doit "se tenir", c'est une garantie)
* Fouetter la crème au batteur électrique pendant une minute
* Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le fixe chantilly
* Continuer jusqu'à l'obtention d'une texture ferme
* Réserver au frais
Le coulis :
* Placer les framboises dans une casserole et mélanger avec 3 sachets de sucre vanillé
* Laisser cuire doucement jusqu'à l'obtebtion du coulis en mélangeant régulièrement
* Passer le coulis à la passoire fine pour éliminer les grains des framboises
* Réserver
Le dressage :
* Dans l'assiette, disposer un disque de pâte et déposer une grosse càc de chantilly
* Emietter une framboise sur la crème et poser un autre disque sur le dessus
* Déposer une càc de confiture sur le dessus et remettre une càc de chantilly
* Déposer le dernier disque sur le dessus, ajouter une pointe de chantilly pour y déposer une framboise entière (perso, je passe un peu de confiture au pinceau sur la framboise pour la faire briller)
* Ajouter une quenelle de chantilly sur le bord de l'assiette et décorer avec le coulis
03 août 2008
Clafoutis léger aux framboises et sa Chantilly
Pour 4 ramequins
Commençons par la chantilly, il vous faut :
- 10 cl de crème liquide entière (très fraîche)
- 2 càs de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 glaçons
* Mettre la crème, le lait et les glaçons dans une jatte et battre jusqu'à la bonne concistance (ne pas insister pour ne pas que la crème tourne en beurre).
* Ajouter le sucre vanillé et réserver au frais.
Continuons avec le clafoutis, il vous faut :
- 2 oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 65 g de sucre en poudre
- 40 g de Maïzena
- 25 g de beurre + 5 g
- 120 ml de lait
- 24 framboises (surgelées pour moi)
En route!
* Mettre le four à chauffer à 180°
* Battre les oeufs avec le sel et le suce en poudre, comme pour une omelette.
* Ajouter la Maïzena tamisée et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
* Ajouter 25 g de beurre préalablement fondu au micro-onde (environ 30 secondes) puis le lait.
* Mélanger.
* Beurrer les ramequins et déposer 6 framboises dans chacuns d'eux.
* Répartir la préparation dans les 4 ramequins et déposer une toute petite noisette de beurre.
* Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
* Servir tiède avec une quenelle de chantilly sur le dessus.