26 août 2008
Petit oeuf cocotte pour mes poussinettes
Hier, Zoé a trouvé un trésor dans le poulailler chez Mamie... 2 oeufs qu'elle a ramené à la maison (sains et saufs, on ne sait pas comment!!!). Alors ce midi j'ai fait des petites cocottes au four.
Pour 4 ramequins
Il faut :
- 4 oeufs très frais
- 4 càs de crème fraîche
- quelques dés de jambon (il me restait une tranche de jambon grillé que j'ai découpée)
- 1 petite boîte de champignon de Paris
- 4 càc de parmesan
- sel et poivre du moulin
* Enfourner un plat à gratin avec un fond d'eau pour préchauffer à 190°
* Dans chaque ramequin, disposer une cuillère à soupe de crème fraîche
* Ajouter quelques champignons et les dés de jambon
* Casser l'oeuf sur le dessus, saler et poivrer
* Recouvrir d'une cuillère à café de parmesan
* Enfourner les ramequins 10 minutes à 190° dans le plat à gratin
Le blanc de l'oeuf doit être cuit tout en gardant le jaune coulant.
Gratin de pommes de terre
Çà y est, nous sommes rentrés du Périgord où nous avons passé une semaine extra sous le soleil...
Quelle plaisir de retrouver notre Normandie sous les nuages et de remettre les pulls à la maison !!! C'est pourquoi, ma recette du gratin de pommes de terre est la bienvenue aujourd'hui!!!
Pour 6 personnes
Il faut :
- 8 belles pommes de terre
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 1 càc de gros sel
- poivre du moulin
- 1/2 càc de poudre de muscade
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- 3 càs de chapelure
* Préchauffer le four à 190°
* Éplucher les pommes de terre et les rincer
* Les couper en fines tranches
* Verser le lait dans un fait tout, ajouter le gros sel et la muscade en poudre
* Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition
* Baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de minutes
* Sortir les pommes de terre du fait tout à l'aide d'un écumoire et en déposer la moitié au fond d'un plat à gratin
* Recouvrir d'une couche de crème fraîche
* Recommancer l'opération une seconde fois
* Dans un bol, mélanger le gruyère râpé et la chapelure et en parsemer le gratin
* On peut ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus
* Enfourner à 190° pendant 40 minutes, servir quand le dessus est bien gratiné (passer quelques minutes sous le grill si nécessaire)
Hummmmmmmmm... ça réchauffe!!!
PS : merci Delphine pour les photos
11 août 2008
Crème au Chocolat
Alors, cette recette je l'ai recopié sur un blog, mais lequel??? je ne me souviens plus.
Si c'est la vôtre, faites le moi savoir! En tout cas le résultat est assez sympa...
Il faut :
- 30 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- 4càs de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir dessert
- 2 g d'agar-agar
* Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre et le chocolat en morceaux.
* Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat ai fondu.
* Verser l'agar-agar et attendre l'ébulition.
* De là, compter 2 minutes en continuant de mélanger.
* Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir.
* Mettre les ramequins au réfrigérateur au moins 3 heures avant dégustation.
J'ai versé la préparation dans des verres, j'ai trouvé ça plus sympa.
31 juillet 2008
Fraîcheur de concombre Surimi Pétoncles
Depuis que j'ai découvert l'Agar-agar, je m'éclate autant avec le sucré que le salé. Pour cette petite entrée idéale pour l'été il vous faut :
- 1 concombre moyen
- 250 ml de crème liquide
- 6 bâtonnets de surimi
- environ 25 noix de pétoncle surgelées
- 1 sachet d'agar-agar
- sel, poivre
- carotte, persil et paprika en poudre pour la déco
Alors...
* Râper le concombre.
* Faire chauffer la crème et le concombre dans une casserole jusqu'à ébulition.
* Verser l'agar-agar et mélanger pendant 30 secondes.
* Laisser tiédir.
* Pendant ce temps, mettre les noix surgelées dans un bol d'eau et le passer qques secondes au micro- onde. Egoutter.
* Couper très fin le surimi et l'ajouter à la préparation avec les noix de pétoncle.
* Saler, poivrer.
* Mettre dans des verrines et laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
* Avant de servir, décorer avec du persil, un copeau de carotte (à l'économe) et soupoudrer de paprika.
... c'est la classe !!! lol...
Crème Anglaise
Il vous faut :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
* Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
* Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Verser le lait bouillant sur ce mélange puis reverser dans la casserole à feu dooux sans cesser de remuer.
* Quand la crème s'épaissie et enrobe la cuillère, retirer du feu. Ne surtout pas aller jusqu'à ébulition, cela ferait tourner la crème.
* Servez cette crème très froide.